Pizza con masa de calabacín

  Exótica, sabrosa, sana y versátil. Esta pizza apenas contiene trigo en la masa, por lo que es considerablemente menos calórica que la pizza habitual, e incluye mayor proporción de verdura.

  Por otro lado, nos asegura una digestión más ligera, y podemos sin esfuerzo, hacerla apta para celíacos sustituyendo el pan rallado por harina de arroz o de maíz.

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   Lo importante de esta receta es la base para la pizza. Una vez que nos familiaricemos con su sencilla preparación, sobre todo con su textura y consistencia, podemos jugar con diferentes ingredientes para conseguir sabores que complementen idealmente con lo que queramos poner sobre la base.
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Ingredientes:

Para la masa

2 Calabacines tamaño medio

2 Huevos M

1 Taza de pan rallado

1 Cucharada de cúrcuma en polvo  (2 para los fans de la cúrcuma)

1/2 Cucharadita de pimienta molida

1/2 Cucharadita de nuez moscada

Orégano y perejil al gusto

1/2 Taza de queso en polvo

2 Cucharadas de salvado de trigo (opcional)

1 Sal al gusto

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Sobre la masa:

1 Puñado de aceitunas

1 Tomate

1 Diente de ajo

1 Taza de queso rallado

1/2 Cebolla (60g aproximadamente)

Pimiento rojo y verde (unos 100g de cada uno)

1 Puñado de maíz dulce

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Instrucciones:

IMG_05791- Picamos el calabacín a cuchillo, si lo hacemos en la picadora corremos el riesgo de que nos quede un puré, que dejaría nuestra masa demasiado líquida.

¡Importante! Cortar en brunoise (ver video), pues con tanto calabacín, solemos tender a dejar demasiados taquitos grandes, y la masa no queda homogénea, se arruina la textura y los sabores no se mezclan bien.

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IMG_05852- Mezclamos los ingredientes de la masa, menos el pan rallado, que iremos añadiendo por partes, una vez hayamos hecho una pasta con los demás ingredientes. Tras añadir cada parte, volvemos a mezclar hasta que tengamos una consistencia que nos permita hacer una bola que se mantenga, como en la foto. Ahora añadimos el queso en polvo.

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3- Extendemos la pasta formada sobre un papel de hornoIMG_0603, metemos al horno precalentado a 180º y esperamos hasta que esté dorada y compacta como en la foto.

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4- Extendemos el resto de los ingredientes sobre nuestrIMG_0606a masa, y horneamos a 200º, hasta que las verduras se vean bien asadas.

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5- ¡Disfrutar!